人均老板,中国这个区好飒

时间:2022-07-13 09:21:28编辑:互联网

人们提及顺德,一定会讲起美食。甚至光看到“顺德”二字,口水已经下来了。

这也无怪乎他们。一趟《寻味顺德》,就把这片806平方公里的土地和鱼生、煲仔饭、双皮奶、烧鹅、桑拿鸡、陈村粉、粥底火锅、伦教糕、牛杂、均安蒸猪、龙江煎堆等深深联系在一起。

这也是老艺术家最为顺德打抱不平的地方:明明有傲视群雄的实力,却甘愿隐在“美食”之下,做个淡泊的城区。

△大隐隐于市的顺德/图虫

但顺德从来不只有吃。自明代置县以来,凭借着鱼米之乡的地理优势,顺德早与“富庶”挂钩,乃至现在,它的家电、它的实业、它的GDP,哪个拎出来不在全国名列前茅?

早前,新华网权威发布的2021市辖区高质量发展百强(地级城市市辖区)榜单中,佛山市顺德区又拿第一,这已经是它连续10年登顶榜首,无敌是多么寂寞。

随着广州地铁7号线西延顺德段的开通,我们也该把这个大隐隐于市的区,拿出来好好重新认识一下了。

01

顺德特产:老细(老板)

都说外省人来了广东,会在一句句“靓仔”“靓女”中沉沦,但只需稍微观察一下,你会发现,飘荡在顺德街头是,却是那声此起彼伏的“老细”(老板)。

当你以为顺德人只是客套一下的时候,你又错了。截至去年年底,顺德拥有各类市场主体已达32.5万个,按目前顺德常住人口322.91万人算,意味着每10个顺德人里,就隐藏着1个货真价实的“老细”(老板)。你看不出来,只是因为他们穿着人字拖而已。

△顺德人均“老细”/图虫

顺德人当然有做“老细”的底气:

明明只是一个区,却撑起了佛山33.4%的GDP,超过了广东省3/4地级市,还成了全国首个万亿元工业强区。光是家电一项,就占了全国15%以上的份额。美的、碧桂园、格兰仕、海信、科龙、联塑、顺丰,哪个不是响当当的顺德企业?两家世界500强更直接躺在顺德区。要是论收入,2021年顺德居民人均可支配收入达67467元,可不就是妥妥的“人均老细”?

△顺德人从一台风扇做到“家电王国”

更令人细思极恐的是,这种“人均老细”的现象可谓从明代顺德置县就开始了,逛遍顺德,满眼只有两个字:富庶。

顺德位于珠三角腹地,水网密布,珠江和西江接连的陈村水道容桂水道,正好从南北两端穿越顺德,这就造成了不论水乡农业,还是航运商业,顺德皆是如鱼得水。《顺德县志》对这一地理特征有所描述:“邑以海为池,潮汐出入,一时贯穿都堡,自香山、新会而至,通舟楫,输阡陌,奏庶鲜食,其功臣矣。”

△顺德水系非常发达/图虫

但再好的地貌,若没有商业头脑,也不过一盘散沙,而顺德人的商业DNA仿佛是天生自带的——

早在明代,顺德人已经发明了“桑基鱼塘”这一生态循环经济模式,先富了一波;到了19世纪,又因为是养蚕植桑的一把好手,成了全省最大的机器缫丝基地,鼎盛时期,拥有缫丝工人6万之巨,甚至超越了同一时期的上海。正是因为清末顺德的缫丝业过于发达,不少女织工实现经济独立,女性自我意识觉醒,产生了“自梳女”这一特殊群体。

缫丝业又带动了顺德商贸、航运、金融(钱庄、银号)的发展,“一船生丝去,一船白银回”成为佳话,于是,顺德被称为“南国丝都,广东银行”。《广东清代笔记五种》曾记录过顺德的富庶程度:“顺德割南海三都膏腴,水乡为多,聚族以处,烟火稠集。楼房高至五六丈,遥望之,如浮阁高出林表,参差不一。”

△顺德的桑基鱼塘和缫丝业很有名/图虫

要是偶尔富,还可以归功于运气,但一直富,靠的就是本事了。哪怕航道没落后,顺德人也没沉溺太久,马上转身到老本行——实业。

顺德人拼到什么程度呢?除了容桂和杏坛,剩下8个全是专业镇街:如北滘搞家电、乐从搞家具、陈村搞花卉、伦教搞珠宝和木工机械等,齐心协力又各展所长。

老艺术家很好奇,到底是什么造就了顺德人的又富又强又低调?

02

“可怕”的顺德人

“‘可怕’的顺德人”不是老艺术家说的,这一说法最早出现在1992年的《经济日报》,用来形容顺德人敢想、敢做、敢为天下先的性格特质。

顺德人实干、吃苦、低调务实的精神,或许可以从地理和千百年沉淀下来的珠三角文化中窥见一二。

△顺德逢简水乡/作者供图

顺德是出了名的水乡,拥有大大小小的河流上千条,水域面积占了32.6%,人称“开门见水,举步登舟”“出门三步水,入村四处塘”。就在这水乡之上,顺德人建起了日后在凝聚力上起了重要作用的宗族场所——祠堂。

世人皆知顺德人经商“可怕”,却不知顺德人造起祠堂来更“可怕”:在顺德,林立着大大小小的祠堂有近1000座。对于顺德人来说,“祠堂”的意义更像是一种文化和精神象征。在岭南地区,一直有“顺德祠堂,南海庙”的说法,顺德祠堂也随着经济的发展,在清末明初形成蔚为大观的景象。

△顺德祠堂很多,凝聚力很强/图虫

《顺德县续志》也对顺德人喜建祠堂这一风俗描述得甚为详细:“顺德最重祠堂,大族壮丽者,动费数万金。”顺德人在建祠堂方面,毫不手软,比如黎氏宗祠就有99道门;乐从的陈氏大宗祠建于光绪年间,曾每日近千人开工,花了5年才落成,连木材都从东南亚海运而来。

祠堂的兴盛,又反哺顺德的人才教育发展。顺德自北宋到清末,共出过文状元3人、武状元1人、进士762人、举人2397人,数量在广东一直名列前茅。一方面,水乡阻隔了一定的邻里矛盾,令人们专注于自身的发展;另一方面,祠堂又起到凝聚人心的作用,相辅相成。

△顺德陈家祠,富丽又堂皇/图虫

水乡还催生了顺德浓郁的龙舟文化。别人玩龙舟是图个热闹,但对于顺德人来说,龙舟是信仰、是图腾,更是一种竞技精神。是的,在顺德,龙舟叫“龙舟竞渡”,又叫“斗龙船”。屈大均在《广东新语》载:“顺德龙江,岁五六月斗龙船。斗之日,以江身之不大不小、其水直而不湾环者为龙船场。……斗得全胜还埠,则广召亲朋宴饮,其埠必年丰人乐、贸易以饶云。”一个“斗”字,便全然点出了顺德龙舟的精神内核。

学者谭元亨在《顺德人》一书中认为,正是龙舟给了顺德人勇争第一、敢为人先的精神力量,他在书中写道:“在河网纵横的三角洲及河流上谋生,进而走向大海,熟悉水性,善于用舟,并且很早就掌握了造船技术,远远走在中原之前。为此,他们的道德风尚及民性,与楚人、中原人大相径庭……江河大海滋养了他们崇尚生猛、敢于冒险、勇于开拓的精神。”顺德人从龙舟中获得精神滋养,还诞生龙舟说唱,一语一调还非得是顺德腔才正宗。

△顺德人的龙舟竞渡,敢为人先

除了龙舟,顺德人也尚武,却不好勇。习武之人,意在强身健体、保家卫国,所以顺德又有“侠气”,讲“义气”。过去顺德武馆林立,多出武状元、武探花,连国际巨星李小龙都是祖籍顺德。

他们习的武术,无论是咏春还是洪拳,都讲求隐忍、不争、厚积薄发。

千百年来,顺德人就在这种水乡文化中滋养着心性,学会了团结一致(祠堂)、勇争第一(龙舟),同时又低调务实、藏而不露(功夫)。

03

识做、识叹、识吃

虽然顺德的GDP很高,但你却很难看到顺德人为工作忙碌、焦虑的苦相,他们永远一脸“风轻云淡”,在桑拿鸡和鱼生的滋养下过着松弛有度的生活。

在顺德当地,又有一句口头禅:“得就得,唔得返顺德。”说明他们拿得起、放得下,顺势而为又充满底气。

△顺德人“识做、识叹、识吃”/图虫

这种“识做、识叹、识吃”的性格秉性,还真被顺德人诠释得淋漓尽致。

“识做”就不用多说了,顺德人一向以实干为主。正所谓“给顺德人一把螺丝刀,他就能拧出一个家电王国”。在融入大湾区方面,顺德也不肯“执输”(落后)。2021年2月,一份《佛山顺德粤港澳协同发展合作区建设方案》就指出,要通过顺德港均安两个组团,通过“德胜河-容桂水道-东海水道”相连,依托顺德客运港、顺德新港货运港强化与广深港澳等中心城市的交通联系。

但其实早在2020年年底,就已相继启动“深圳蛇口-顺德新港组合港”“深圳蛇口-顺德北滘组合港”,打通大湾区航线。可见,顺德人的行动力多么惊人。

△顺德北滘港/图虫

顺德人的不疾不徐,要得益于顺德人的“识叹”。顺德在佛山里的面积不算大,却坐拥着十分绵密的岭南风貌。

一座顺德清晖园,便能见岭南真章,更别说代表珠三角富庶人家生活的碧江金楼、岭南古村格局完好的逢简水乡

顺德人也兴拜神,千年的宝林古寺让其有了“未有顺德,先有宝林”的说法,袅袅烟火依旧在安抚着人心。逛完园林和古寺,顺德人还可以在粤曲、舞龙舞狮、鱼灯文化中获得精神滋养。

△上:顺峰山公园 下:清晖园/图虫

顺德人“识吃”,相信是全国人民的共识了。顺德是珠三角有名的“鱼米之乡”,肥沃、富庶,自然食不厌精了。

光是吃鱼一项,就有上百种做法。“ 大鱼头、扁(鲢)鱼腹,鲩鱼尾”,是顺德人口口相传的吃鱼秘诀。据《顺德均安志》载,顺德鱼塘公有无数种吃鲜鱼的方法,比如“水鬼跳 ”(焯鱼丸)、“频沦鱼”(浸鳙鱼块)、“姜葱鲤”(水煮鲤鱼)、“糖醋扁鱼”(甜醋浸鲢片)等,美食家沈宏非就感叹过:“顺德鱼塘公可能是‘天下最会养鱼和烹鱼’的吃鱼家。”

△顺德清蒸鱼

顺德人的口味“清淡”,认为“吃出食材的本味才是最高境界”,于是又追求“鸡有鸡味”“鱼有鱼味”,清、嫩、爽、滑、真是顺德的五种经典口味。在食材上,顺德人又不拘一格,乡间的禾虫、塘里的鱼生、山上的野鸡,出现在顺德人的餐桌上都见怪不怪了。

△顺德讲求“鸡有鸡味”

△顺德也有养殖鳗鱼

有着足以让人望尘莫及的GDP,躺在珠三角千年水乡织就的岭南文化里,顺德人早就凭借着“识做、识叹、识吃”混出了名堂。

如果你向一个顺德人吐槽生活烦恼,他可能会说:“老细,吃左先讲啦。”

参考资料:

1.陈春花 《顺德40年:一个中国改革开放的县域发展样板》

2.李昊 《经济最强的区:广东顺德的小城故事》

3.新华网 《顺德构建粤港澳大湾区重要节点城市

标签: 顺德   顺德人   祠堂   龙舟   水乡   珠三角   家电   老细   鱼塘   蛇口
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