咸鸭蛋的腌制方法,家庭自制鸭蛋的简单做法

时间:2020-06-08 18:25编辑:admin

  流黄的咸鸭蛋是咸香酥软的人间美食,配稀饭吃是简单的美味。咸鸭蛋通过腌制而成,大量盐分腌制出咸味,而且可以储存更久,所以以前人们喜欢用这种方法来保存食物。现在大家都直接在市场上购买,很少会自己做了。其实自己在家里做的咸鸭蛋更加好吃,还不会的人感觉学习一下吧!

咸鸭蛋的腌制

  咸鸭蛋的腌制方法

  一、白酒腌制

  将咸鸭蛋清洗干净印干水分,在白酒中浸泡五分钟,在盐碗里滚一圈,让表面沾满盐巴。放到塑料袋中保存,等到20天后取出。清洗掉表面的盐巴,放到水中煮熟,切开就能够吃到美味流油的鸭蛋。

咸鸭蛋的腌制方法

  二、盐巴腌制

  最简单传统的腌制方法就是直接放盐,鸡蛋二十个需要400克食盐。清洗鸭蛋的时候放入白醋浸泡一会儿,清洗掉表面的污垢,以免腌制的时候污染到里面。在锅中加水煮生姜、茴香、八角、香叶等香料,腌制出来的鸭蛋才不会有腥味。盐融化的时候就可以关火等待冷却了。鸭蛋在罐子里放好加入盐水,加入一勺子白酒腌制25天就可以取出食用了。

  三、酒糟腌制

  将鸭蛋的表面清洗干净,晾干水分。在锅里热油,放入100克盐巴和500克酒糟,均匀炒到一起自然放凉,全程小火以免炒焦。套上保鲜膜,将酒糟盐巴转移到玻璃瓶里面,鸭蛋上也要抹一层,间隔放入鸭蛋,盖上一层酒糟再放鸭蛋。密封好一个月之后就可以挖出来加热品尝了,鸭蛋会有酒味。

咸鸭蛋

  这三种腌制方法都很简单,腌制出来的味道也稍微有所不同。选择好大鸭蛋赶紧自己制作起来吧!咸鸭蛋腌制时间越久蛋黄冒油更多,蛋白也会更咸,大家根据自己喜欢的口感来控制时间。

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标签: 咸鸭蛋  
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