自制冰糖葫芦的做法 冰糖葫芦制作过程的详细步骤

时间:2020-03-28 15:01编辑:admin

  冰糖葫芦,又叫糖葫芦,是北方的特色小吃。以前冰糖葫芦的制作原料非常简单,一般是冰糖和山楂。而现在的冰糖葫芦制作原料非常多样,用水果制成的冰糖葫芦特别常见,也比较受人们欢迎。但是,我们可以自己动手制作糖葫芦,有很多人嫌麻烦,其实做法很简单,家里有小孩子的家长可以动手试试!之前自己闲暇时做过,简单易学,而且更为健康。现在给大家分享一下冰糖葫芦的制作方法,自制冰糖葫芦在制作过程中又有什么讲究呢?

冰糖葫芦的做法

  原材料:山楂30个、冰糖500g、清水500g。

  辅助材料:竹签数只。

  制作步骤:

  第一步:山楂处理。这里我们需要将采摘或者购买的山楂清洗干净,可以放入清水中,加入少量食盐,杀菌消毒;然后,去掉山楂的头部和尾部黑黑的地方就可以了(这里说下,还有感觉吐核麻烦的朋友,可以把山楂从中间切开,把核挖掉,吃的时候更方便)。

  第二步:山楂穿串。用竹签把山楂穿串,一串五个即可,方便裹糖浆。

冰糖葫芦的做法

  第三步:熬制糖浆。放入糖和水,刚开始开大火搅拌至融化,然后转小火慢熬,一边不停的搅拌,避免冰糖沉淀,变糊焦,直至感到有阻力,气泡由大变小,色泽由浅变浅黄即可。熬制糖浆时,最好遵循冰糖和清水的比例为1:1,熬制的糖浆甜度和浓度才最为适中。

冰糖葫芦的做法

  第四步:山楂裹糖浆。提前准备铁盘或者是把案板上刷一层油,用来放裹好糖浆的糖葫芦。把串好的山楂放入糖浆中转一圈就立即拿出来,放到铁盘上,切记不可拖泥带水,否则糖浆太厚,会掩盖山楂原本的味道。

  第五步:食用。山楂具有开胃健脾的功效,所以平时可以食用一些,最好在饭前食用。

  冰糖葫芦之“疑难解惑”

  1.熬制糖浆时为什么选择冰糖而不选择白砂糖呢?

  答:这里我们最好使用冰糖,因为甜度刚好,现在也有人为了节省成本,选择使用白砂糖,这也是糖葫芦变味道的原因之一。

  2.如何判断熬制的糖浆已经可以去使用?

  答:(1)糖液熬到接近返砂的阶段,辨别方法是,气泡从大变到小,搅拌时有阻力,色泽从白色,变成浅黄色。

  (2)如果有温度计,可以把控糖浆的温度,大约150摄氏度时,糖浆熬制的刚刚好,如果高于这个温度,糖浆会变色变甜。

标签: 冰糖葫芦  
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