鱼香肉丝的家常简单做法,大厨的窍门原来是鱼香酱汁

时间:2020-01-03 09:28编辑:admin

  鱼香肉丝是下饭神器,盖浇饭盖浇面都非常受欢迎。味道鲜辣有多种食材营养道搭配在一起,卖相也十分好看。它只所以叫鱼香并不是里面放了油,而是因为它用了烧鱼用的葱姜配料,在口感上更加丰富。做出鱼香肉丝只需要五个步骤,一起来学习一下吧!

家常菜

  鱼香肉丝的做法

  一、准备食材

  选择软嫩的猪瘦肉部位,切成0.5cm宽的肉条。木耳、笋、青椒、胡萝卜等配菜都切成条,快熟易翻炒。它需要的比较多的调味料来做为底料,糖、醋、酱油。豆瓣酱代替植物油炒出红油味道会更浓郁。

  二、处理猪肉

  我们吃到的肉丝条都十分柔软,猪里脊本身足够是柔软,腌制能够加入鲜味。特别是猪外脊腌制后味道会更加软,而且能够将猪肉为变地更加柔和。加入淀粉和料酒抓匀,放置十分钟。

酱汁

  三、调制酱汁

  酱汁是鱼香肉丝的灵魂,鱼香肉丝能够做得浓郁可口就在于酱汁的诀窍。需要将酱油、糖、醋混合,加入一勺淀粉和一勺清水混合,汤汁会变得浓稠。

  四、炒食材

  将猪肉先过一遍油,冷油滑入变色的时候盛出。猪肉外层的淀粉可以保存水分。

鱼香肉丝的做法

  五、炒底料

  热锅放入葱姜能够去除猪肉腥味。放入一勺豆瓣酱,将切好的木耳等配料放入,加入猪肉丝,淋上先调好的鱼香酱汁。翻炒均匀后盛出,裹上鱼香汁的肉丝酸甜开胃十分好吃。

  鱼香肉丝的诀窍就在于它的酱汁中,外面做的鱼香肉丝总是会油腻一些,倒不如自己下厨,做一份独特的美食,美味的下饭菜一盘搞定。鱼香肉丝在各地都很流行,每家每户都有自己的做法,不过再简单的做法,也逃不过这五个步骤。

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标签: 家常菜   酱汁  
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